乳酸菌为什么可以大量存在于空气当中 氧气本身无害，其对微生物的伤害来自于氧气在代谢过程中产生的自由基，也就是说只要代谢缓慢或者停滞，厌氧菌就较少甚至不会受到氧气的伤害.而空气中的细菌因为缺乏营养，无论是芽孢也好，营养体也好，代谢速率都是很低下甚至停止的.所以氧气短时间内不会造成严重的损害.
在什么环境下细菌和真菌都不可能生存？ 真空环境，超高温灭菌后 有。厌氧类型细菌都可以再真空下生长。这种细菌本身就是厌氧的，它在有氧环境下反而不能生长。比如破伤风菌就是厌氧类型，广泛存在于人体皮肤和腔。
厌氧菌为什么不能在有氧环境中生长 厌氧微生物缺乏完善的呼吸酶系统，利用氧以外的其他物质作为受氢体，只能在低氧分压或无氧环境中进行发酵.有游离氧存在是，不但不能利用分子氧，且还将受其毒害，甚至死亡.这是因为它在有氧环境中进行物质代谢常产生超氧阴离子和过氧化氢，两者对其都有强烈的灭杀作用.厌氧微生物因缺乏过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶或氧化还原电势高的呼吸酶类，故在有氧时受到有毒氧基团的影响，就不能生长繁殖.但是不同的微生物其厌氧的程度还是有所差别的.
