吃一口就会上瘾的网红乳酪蔓越莓欧包，店里38元这钱自己能做4个
最近看见很多吃播开始吃欧包啦，各种店铺的欧包测评，其实咱们自己也可以做，耳朵教了大家很多很多款欧包的做法了，大家最喜欢哪个口味啊，今天给大家带来的这款欧包，是我特别喜欢的味道，那就是乳酪蔓越莓，它口感酸酸甜甜，而且特别浓郁，吃上一口就会让你上瘾。
乳酪真是一个神奇的食材，爱它的人是爱不释口，不爱它的人觉得有一股味道，其实我们吃的就是这个发酵的味道啊，酸酸的。那么我今天就用我教你的方法，调制出一个口味更赞的乳酪酱吧，配上无人不爱的蔓越莓，更是提升了一个档次，而且这个馅料做什么面包都好吃哦。
因为做这款面包不是给自己吃，而是孩子想吃面包了，所以，我没有用到全麦粉，只是用了高筋面粉，这样孩子更爱吃。那么等下，我会告诉你，如果你想做全麦面包应该如何调整面粉的用量。好啦，那么我们就开始学做吧。
【乳酪蔓越莓欧包-波兰种】
波兰种：高筋面粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。
主面团：高筋面粉320g（或者高筋面粉220g，全麦面粉100g），糖20g，耐高糖酵母4g，牛奶或水230ml，盐4g，无盐动物黄油10g。
奶酪馅儿：奶油奶酪100g，奶粉10g，糖粉10g，牛奶10g。蔓越莓干适量。
做法：
1.首先我们来制作波兰种酵头，它可以使得面包口感更加丰富，而且室温放3天依旧保持口感不会变硬，延缓了水分的流失。我们需要提前一天制作：将耐低糖酵母放入40度以下的温水中静置2分钟倒融化，加入高筋面粉搅拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜，第二天它表面冒泡，内部拉丝，直接使用，不用回温。切记，波兰种是短时酵头，所以要再48小时内用完。?
2.开始制作主面团：将波兰种和主面团除了黄油和盐外所有食材放入面包机中，2速搅拌1分钟转4速揉面7分钟，加入黄油和盐，再次2速搅拌1分钟转4速揉面8分钟。这样就可以揉出薄膜啦，切记面温不可以超过28度，以免影响二次发酵。我们将光滑的面团放入盆中，盖保鲜膜室温发酵到2倍大。
3.发酵到2倍大的时候，手指戳洞不回缩即可，如果回缩就继续发酵，如果洞口边缘塌陷那就是发酵过度了，会影响二次发酵，所以要时常观察。面团发酵完成整体取出，不要揉面，轻拍排气。?
4.分成4等份，揉圆。盖保鲜膜松弛10-15分钟，夏天10分钟。?
5.制作奶酪馅，将奶酪馅食材全部搅拌匀，放入裱花袋。很香！很好吃！?
6.将松弛好的面团擀成椭圆形，有气泡就捏破。?挤入奶酪馅，收口，可以放蔓越莓干，也可以不放，都好吃哦。
7.我们可以将它正形成自己喜欢的造型，放入发酵型进行二次发酵，?温度38度以下湿度75%发酵到1.5倍大。如果没有发酵箱就放入烤箱，底下放一盆热水制造环境。发酵完成后，表面筛粉，割包。
8.?烤箱190度预热后，放入烤箱中层，上下火190度烤25-30分钟，如果烤箱有喷漆功能，最好了，如果没有，可以打开箱门，快速用喷壶喷2下冷水继续烤，这样表皮会变硬，如果喜欢软的，就省略喷汽步骤。
9.这样好吃的欧包就制作完成了，喜欢的朋友快来试试看吧。
10.吃不完的面包，凉透后放入袋子密封保存，室温即可，如果天热就放入冷冻，吃之前再烤几分钟，即可恢复口感，切记不可以放入冷藏，那样水分加快流失，使得面包变干变柴。?
