一到夏天，大多数人都有个通病，天气一热，就看不得油腻的吃食，看都看不得，就更别提吃了，根本吃不下。满脑子只想着抱着大西瓜坐在空调屋里，颐养天年。但是，不管怎么样，饭总是要吃的。油腻的既然吃不下，那就来点清淡的。不过清淡归清淡，该有的营养还是要有。所以今天就给大家介绍一道，非常适合夏天吃的美食鸡汁煮干丝。
鸡汁煮干丝其实也叫做大煮干丝，属于江苏省的名菜。这道美食最为特色的两点就是，成菜表面上看起来非常清淡，但其实营养价值非常的高。作为名菜，鸡汁煮干丝在做法上，自然也有比较考究的地方，但家庭制作，就不用太过苛刻。所以，总体上来说，还是比较容易学会的，接下来就一起来看一下，鸡汁煮干丝的具体烹饪方法。
一、具体的制作过程
鸡汁煮干丝，所谓的鸡汁就是鸡汤，而干丝就是所谓的豆腐丝，至于做法，顾名思义就是将豆腐丝放入鸡汤中，大煮即可。不过说起来容易，其实做起来并没有这么简单。但是，只要掌握一些小技巧，其实还是很容易能够做出美味的鸡汁煮干丝的。接下来，就一起来看一下鸡汁煮干丝的具体烹饪过程。
（一）食材准备
主料：豆腐丝、鸡脯丝
配料：虾仁、火腿、盐、鸡汤、笋
（二）具体的烹饪过程
1. 熬制鸡汤。将鸡肉洗干净，起锅加水，放入鸡肉，同时放入适量的葱、姜、蒜以及料酒，大火煮开后，关小火再煮约半小时，鸡汤就熬好了；
2. 将豆腐皮切成细丝，越细越好，然后放入锅中焯一下水捞出；将火腿肉和笋都切成细丝，放入碗中备用；
3. 在锅中加入适量的水和鸡汤，然后将切好的豆腐丝、鸡脯丝放入锅中，大火烧开；
4. 约15分钟后将虾仁放入锅中，然后将火腿丝和笋丝一同放入；
5. 大火再煮一个小时左右，加入适量的盐和鸡精调味，即可关火出锅，有需要的也可以在出锅前撒上一点葱花，味道会更香。
（三）注意事项
1. 豆皮切丝后一定要放入锅中焯水，不然成菜会有豆腥味；
2. 鸡汤尽可能要多准备一些，因为这道菜最精华的地方就在于“大煮”，一直用大火煮，就很费鸡汤；
3. 火腿要选择瘦肉的部分，尽可能切得够细。
二、成菜特色
鸡汤煮干丝成菜上桌，看起来汤汁浓郁，三丝切得极细，给人一种十分清淡的感觉。但闻起来又有鸡汤的香味，让人忍不住想要赶紧尝一口。三丝本就切得极细，又在鸡汤中大火煮了近一个小时，此时的味道非常丰富，而且可以说入口即化。总之，这道菜吃起来的口感非常好，基本上保证了每一味食材最原汁原味的味道。
除了口感丰富之外，这道美食的营养价值可以说非常的均衡。鸡汤可以说是大补的食材了，而且老少皆宜。豆腐中蛋白质和氨基酸的含量都非常丰富，大家日常生活中应该都听说过，常吃豆腐，还能延年益寿，可见其对人体还是有很大裨益的。而且豆腐本身也非常容易消化和吸收。总之，鸡汤煮干丝绝对是一道不可多得的美食。
结语
鸡汤煮干丝不管是从清淡的口感，还是简单的做法来说，都非常适合夏天吃。再加上营养又非常的均衡，家里有老人和小孩的朋友，可以着重关注一下这道美食。不过，还有一点需要注意的是，鸡汤煮干丝的做法看起来虽然只有那几个简单的步骤，但是对于刀工和火候还是有一定要求的，当然大家在做的时候尽力而为就好。
作为江苏省的看家菜，鸡汁煮干丝在当地一直有着非常重要的地位，直至今日，当地人还习惯每天出门点上一壶茶，吃上一碗鸡汁煮干丝。而且现在鸡汁煮干丝也渐渐成为了大家去江苏旅游，一定会过去打卡的一道美食。鸡汁煮干丝这道美食，可以说非常火爆了。现在学会了它的制作方法，大家足不出户就可以品尝到名菜的味道，赶紧试试吧。#鸡汁煮干丝#清淡#豆腐丝收藏
（一）食材准备
主料：豆腐丝、鸡脯丝
配料：虾仁、火腿、盐、鸡汤、笋
（二）具体的烹饪过程
1. 熬制鸡汤。将鸡肉洗干净，起锅加水，放入鸡肉，同时放入适量的葱、姜、蒜以及料酒，大火煮开后，关小火再煮约半小时，鸡汤就熬好了；
2. 将豆腐皮切成细丝，越细越好，然后放入锅中焯一下水捞出；将火腿肉和笋都切成细丝，放入碗中备用；
3. 在锅中加入适量的水和鸡汤，然后将切好的豆腐丝、鸡脯丝放入锅中，大火烧开；
4. 约15分钟后将虾仁放入锅中，然后将火腿丝和笋丝一同放入；
5. 大火再煮一个小时左右，加入适量的盐和鸡精调味，即可关火出锅，有需要的也可以在出锅前撒上一点葱花，味道会更香。
（三）注意事项
1. 豆皮切丝后一定要放入锅中焯水，不然成菜会有豆腥味；
2. 鸡汤尽可能要多准备一些，因为这道菜最精华的地方就在于“大煮”，一直用大火煮，就很费鸡汤；
3. 火腿要选择瘦肉的部分，尽可能切得够细。
二、成菜特色
鸡汤煮干丝成菜上桌，看起来汤汁浓郁，三丝切得极细，给人一种十分清淡的感觉。但闻起来又有鸡汤的香味，让人忍不住想要赶紧尝一口。三丝本就切得极细，又在鸡汤中大火煮了近一个小时，此时的味道非常丰富，而且可以说入口即化。总之，这道菜吃起来的口感非常好，基本上保证了每一味食材最原汁原味的味道。
除了口感丰富之外，这道美食的营养价值可以说非常的均衡。鸡汤可以说是大补的食材了，而且老少皆宜。豆腐中蛋白质和氨基酸的含量都非常丰富，大家日常生活中应该都听说过，常吃豆腐，还能延年益寿，可见其对人体还是有很大裨益的。而且豆腐本身也非常容易消化和吸收。总之，鸡汤煮干丝绝对是一道不可多得的美食。
结语
鸡汤煮干丝不管是从清淡的口感，还是简单的做法来说，都非常适合夏天吃。再加上营养又非常的均衡，家里有老人和小孩的朋友，可以着重关注一下这道美食。不过，还有一点需要注意的是，鸡汤煮干丝的做法看起来虽然只有那几个简单的步骤，但是对于刀工和火候还是有一定要求的，当然大家在做的时候尽力而为就好。
作为江苏省的看家菜，鸡汁煮干丝在当地一直有着非常重要的地位，直至今日，当地人还习惯每天出门点上一壶茶，吃上一碗鸡汁煮干丝。而且现在鸡汁煮干丝也渐渐成为了大家去江苏旅游，一定会过去打卡的一道美食。鸡汁煮干丝这道美食，可以说非常火爆了。现在学会了它的制作方法，大家足不出户就可以品尝到名菜的味道，赶紧试试吧。
