先来问大家一个小问题：你家的厨房多久做一次彻底的整理？
因为婆婆爱囤货， 经常在冰箱里翻出已经过期的速冻食品，或者在柜子里看到发了芽的土豆、地瓜，每次都哭笑不得。
经过千叮咛万嘱咐之后，婆婆终于减少囤货量，主要就买一些挂面和粉条放家里备用。挂面大家都很熟悉，其实粉条也很耐存储，保存得好，放一年都不会变质。
粉条是以红薯或者马铃薯等为原料，制成的特色传统食品。含淀粉高，含植物蛋白以及磷、钾的含量很低，可以有效减轻肾脏负担。
而且，粉条的吸附性特别强！可以吸收别的食材的味道，以及各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃着爽口，深得人们喜爱。
蚂蚁上树是一道名气不亚于鱼香肉丝的经典下饭菜，实质上就是肉末炒粉条。肉末缠绕在团团粉条中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。
据说蚂蚁上树的名字的来由，和元代戏曲作家关汉卿笔下的窦娥有关。
窦娥在家里揭不开锅的情况下，为了给生病的婆婆做顿好吃的，便把求来的小块猪肉切碎，再和粉条一起炒。
婆婆吃完后赞不绝口，也感受到了窦娥的用心。看着星星点点的肉碎，便起了“蚂蚁上树”这个名字，流传至今。
平常做蚂蚁上树，一定要放点木耳，因为黑色的木耳切碎后附着在粉条上，看起来更像蚂蚁，外观更形象，而且能调节味道和口感。
泡好的粉条软中带弹，丢在炒香的肉汤中，让它咕噜咕噜地吸收香气。撒点木耳碎，炒完往盘里一摊，看起来又红又油亮。
拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉条向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。
这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软润的粉丝正起劲，时不时咬到一两只“蚂蚁”，Q弹爽脆。
很多朋友在家里炒粉条时，特别容易粘锅，还容易把粉条炒成一坨，却找不到原因。
今天教你炒粉条的小技巧，让这道菜根根分明！
一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。
二是炒粉条前，先倒入适量水，将粉条略煮一会再炒，可以让粉条充分吸收汤汁的味道。
三是最后放入木耳，因为木耳不能在热油中炒，一倒入热油中，立马噼里啪啦爆锅。
四是汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。让粉条吸足了汤汁，有味道，颜色也更加好看。
准备工作
粉条 / 猪肉 / 木耳 / 豆瓣酱 / 生抽 / 糖
葱姜蒜 / 青红椒 / 老抽 / 料酒 / 鸡精
做法
- 1 -
泡发粉条：取一只大碗，放入粉条，兑入冷水泡发3小时，或者用温水泡发半小时。
- 2 -
食材处理：木耳切碎，葱姜蒜切末，猪肉切成肉末备用。
- 3 -
炒制：锅内放适量油，放入肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜末。
- 4 -
调味：锅中加入料酒、生抽，加适量水，倒入粉条，撒入鸡精、糖、老抽烧制。
- 5 -
最后：倒入木耳烧制，撒上葱花青椒末即可出锅。
最终成品
