入烘焙的大门已经有五六年了，最初就是单纯的想给家人做一些简单的蛋糕、饼干，吃着比较放心。却没想到一头扎进来就再也出不去了，对于别的事情我并不是一个有耐心的人，但唯独在烘焙上多漫长的等待都能变成期待，可能这就是所谓的兴趣爱好吧！
面包在我家既可以当早餐又是孩子的零食，简单快捷又好吃，不过外面店里卖的面包或多或少都会有添加剂成分，所以我会尽量自己动手制作，而且食材配比、糖的用量都是可调控的。在普通面包的基础上加入适量全麦面粉，营养翻倍、麦香十足！另外全麦面包的热量也比较低，具有很强的饱腹感，所以还适合减肥期食用呢！
【松软全麦面包】
所需食材：
高筋面粉 250克 全麦面粉50克 干酵母3克 盐4克 细砂糖20克 鸡蛋35克 水175克 黄油15克
制作步骤：
1.将除黄油和盐以外的所有食材按照先液体后固体的顺序放进厨师机搅拌缸内，最上面放酵母。
2.启动厨师先低速搅拌均匀，再高速揉成面团，加入提前软化的黄油和盐。
3.直到揉至完全扩展阶段，即可以扯出透明的手套膜状态。
4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.待面团发酵至原来的2-2.5倍大倒扣在操作台上，轻轻按压排气。
6.然后分成均匀的5个小面团，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.将松弛好的面团用擀面杖擀成长度约为25厘米的椭圆形面片。
8.翻面到另外一面横放过来，然后由上至下卷起，边缘擀薄，收口捏严朝下。
9.剩余面团也按照上面的操作步骤擀开卷起，依次排放烤盘内。
10.再次发酵至原来的1.5倍大，表面筛一层薄薄的全麦面粉，用锋利的刀片斜着割几道口子。
11.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放进中层烤约20分钟。
12.待面包的表面呈金黄色就可以出炉了，移至烤网晾凉后食用。
13.松软美味的全麦面包就完成了，越嚼越香营养十足，减肥期也可以吃哟！
小贴士：
做面包的面团一定要揉至完全扩展阶段，也就是可以拉扯出薄膜状，否则就是烤馒头了。每款烤箱的温度各不相同，我给出的时间仅供参考，如果面包上色过早可以加盖一层锡纸，以免烤过火了。
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