我用柠檬出酸菜鱼刚开始很好吃为什么过一会就变很苦？ 这个是柠檬汁的反应，也就是说以后用这在做的话，做熟了要尽快吃完了。
最近柠檬酸菜鱼好火，店里想上一个，如何操作？最好有成品料那种 柠檬酸菜鱼火锅，这个其实做法也很简单的，先把酸菜和鱼煮好之后。柠檬只能。放在蘸酱里，不能直接和鱼一起煮。
柠檬酸菜鱼怎么做如何做好吃 用料黑鱼 1250g酸菜 一包柠檬 两个老葱 一根生姜 三片花椒 少许干红辣椒 少许辣椒油 两勺柠檬酸菜鱼的做法开始准备工作，柠檬切片片鱼片，有个小技巧，黑鱼很滑，可以用钢丝球狠擦鱼皮表面，完了用毛巾擦干，妥妥的不再滑鱼片尽量薄一些片完鱼片冲洗干净，用淀粉，黑胡椒，少许盐，鸡蛋清抓匀腌制一会，放在冰箱保鲜层待用将鱼骨斩段，鱼头斩成两半，冲洗干净准备好葱，姜，干辣椒，花椒入油炒香，我用的是菜油倒入鱼头鱼骨，煎炒放点料酒提香去腥放入处理好的酸菜，酸菜一定要洗干净，洗完把水挤干。炒一会倒入热水，有条件的可以放骨头汤，味道更好。大火烧开放入一些切好的柠檬，还有小泡椒，柠檬留着一些等会装盘用…烧一会尝尝酸味有没有烧出来，开始调味，放盐，鸡精。味道调好了就用漏勺把所有鱼，菜全部捞出来放到准备装的容器中。取出腌制的鱼片，下到捞干净的汤里，火不能停。把鱼片划开，确保每片鱼片都熟。把鱼片鱼汤一起倒入盆中装饰一下，放几片柠檬片，洒点葱花辣椒油烧热浇上去大功告成
