没想到鱼肉与它是绝配，清爽可口，夏天吃再好不过！
身处南方暑地，每每到了夏季，这里的天气便会变得十分炎热，酷暑时节除了要适当消除暑气之外，又怎么能失去顺时养生的好时机呢？在广东与浙江地区，鱼丁就是最受人们欢迎的夏季食材之一，鱼丁实质上就是切成小粒形状的鱼肉，加入蛋清等成分从而制成，而今日所要介绍的这一道美食可不只有鱼丁，还有小豌豆。这一道菜就叫做鲜豌豆炒鱼丁。
单从整一道菜的色彩来看，清新又亮丽，一入口便可以体会到其中的酥软感，又鲜又嫩的口感着实让人味蕾上瘾。而这一道菜可不只有表象，更有内涵。整一道菜素荤搭配适中，营养价值填满了整一道菜当中。而鱼丁的选材也多来自于名贵的龙利鱼，将其切成丁状之后加入姜葱等原料，便可以放入豌豆互相搅拌，甩入油锅当中爽快地烹炒起来。浅浅地品尝上一口，食客们便会被其中的鲜美味道所震撼，豌豆的蔬菜鲜，鱼丁的鱼肉鲜，互相融合在一起，其中的化学元素便充分的发生作用，提供给食客们充足的营养，既能清除体内的湿气，更不会因此遗失掉该有的肉元素，妙极了。
【豌豆炒鱼丁】的制作方法
食材：青鱼（草鱼）脊肉6两左右，鲜豌豆2两，胡萝卜1两，鲜大葱一根，老姜一大块，白胡椒适量，湿淀粉适量，鸡精适量
制作方法：
第一步：大葱摘好洗净后，一半切成段，一半切成颗粒，老姜也部分切成片部分切成颗粒，
第二步： 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，再加入葱段、老姜片、白胡椒粉搅匀后腌制15分钟，再取出鱼中的葱和老姜片，再加湿淀粉10克，抓匀待用；
第三步： 豌豆和胡萝卜丁用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；
第四步：炒锅置旺火上烧热，加入色拉油，烧至四成热时，倒入挂了淀粉的鱼丁滑油至熟约20秒，倒进漏勺中沥去油；
第五步：锅内留适量的油1放葱粒、姜粒、豌豆稍稍的煸数几下；
第六步：再加入适量的肉汤，如果没有肉汤就加入适量量的开水、烧开后加入适量精盐、再倒入鱼丁，再调入鸡精的味精，用湿淀粉勾芡，推匀即可出锅装盘；
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【豌豆炒鱼丁】的制作方法
食材：青鱼（草鱼）脊肉6两左右，鲜豌豆2两，胡萝卜1两，鲜大葱一根，老姜一大块，白胡椒适量，湿淀粉适量，鸡精适量
制作方法：
第一步：大葱摘好洗净后，一半切成段，一半切成颗粒，老姜也部分切成片部分切成颗粒，
第二步： 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，再加入葱段、老姜片、白胡椒粉搅匀后腌制15分钟，再取出鱼中的葱和老姜片，再加湿淀粉10克，抓匀待用；
第三步： 豌豆和胡萝卜丁用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；
第四步：炒锅置旺火上烧热，加入色拉油，烧至四成热时，倒入挂了淀粉的鱼丁滑油至熟约20秒，倒进漏勺中沥去油；
第五步：锅内留适量的油1放葱粒、姜粒、豌豆稍稍的煸数几下；
第六步：再加入适量的肉汤，如果没有肉汤就加入适量量的开水、烧开后加入适量精盐、再倒入鱼丁，再调入鸡精的味精，用湿淀粉勾芡，推匀即可出锅装盘；
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