素川味回锅肉
【食材清单】
面筋1块，葱1根，青椒1个，大蒜3瓣，食盐适量，郫县豆瓣酱1勺，花椒1小撮，香菇精适量，酱油1勺
【烹饪步骤】
（1）面筋切片，蒜瓣切碎，大葱斜刀切，青椒切圈；
（2）锅中倒油加热，放入花椒、蒜爆香后，再加1勺豆瓣酱，炒出红油；
（3）锅中倒入青椒、大葱，炒香后加入面筋翻炒，炒制微微发黄时调入适量食盐、酱油、香菇精，再加一点水，继续大火爆炒片刻，翻拌均匀；
（4）出锅装盘，撒少许葱花。
酸辣炒鸭肉
【食材】
鸭肉600克、姜4片、蒜2瓣、泡椒4个、酸豆角100克、青尖椒3条、红尖椒3条、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、胡椒粉1克
【做法】
1、鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。
2、煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。
3、将鸭肉斩成小块。
4、酸豆角切小段，青红尖椒切圈。
5、姜切片、蒜切末、泡椒切段。
6、锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
7、放入鸭肉大火翻炒几下。
8、调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。
9、加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。
10、最后调入适量盐和鸡粉，出锅。
豌豆虾仁
主料：虾仁、豌豆、葱
调料：食盐、胡椒粉、白糖、水淀粉
做法
1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用，北极虾去皮后调入1克盐略微腌制；
2、炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；
3、再放入虾仁翻炒均匀，调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；
4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。
土家腊肉
食材：腊肉、干豆角、干椒、姜、盐、味精、油
做法：
1、 将腊肉洗净后切成薄片，干豆角泡发后切段，干椒切成小段，姜切片
2、 起热锅烧油，放入姜片爆香，下入腊肉炒至出油
3、 加入干豆角、干椒炒熟，调入盐、味精翻炒均匀就可以出锅了。
