广式经典豆豉鱼仔的家常做法大全怎么做好 豆豉鱼仔的家常做法1剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制2将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味3风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软4将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香5用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈6平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了7煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中8锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香9倒入泡发好的豆豉翻炒出香气10然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟11调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右
豆豉鱼如何做，最近很多朋友咨询关于豆豉鱼如何做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
豆豉鱼的做法，豆豉鱼怎么做好吃，豆豉鱼的家常做法 豆豉鱼制作食材鲫鱼.750 克 猪肉.50 克豆豉.70 克 料酒.25 克酱油.10 克 精盐.5 克鲜汤.250 克 白糖.7 克制作流程1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
