老家有位老奶奶如今都60多岁了，看上去身体非常的硬朗，殊不知她是患了癌症的人，老奶奶说她60岁的时候被查出患上了癌症，但是她非常的乐观，就常吃一些村里人说的抗癌食物，一年之后去体检，癌细胞居然都消失了!
奶奶说她每天榨3杯胡萝卜汁喝，有研究发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。日本学者最新研究发现，如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素A对胃癌、 膀胱癌 、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
专家介绍，癌症患者在接受放疗和化疗时，β胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整;化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。
除此之外，想要预防癌症可以多吃这几种食物:
芥蓝
很多人以为芥蓝就是一种普通青菜，但事实上，它和萝卜、菜花、圆白菜等一样，都属于十字花科类蔬菜。而十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”。因为芥蓝中含有硫甙类物质而且含量较高，这种物质有较好的抗癌作用。大家所熟知的萝卜和很多人都很追捧的西兰花其实都排在它的后面。从这点来看，芥蓝中的抵抗癌细胞的物质相对最多，所以其实它是较为厉害的“抗癌蔬菜”。
山楂
山楂也叫胭脂果，你听过吗?李时珍在《本草纲目》就记载，山楂可“消肉积、痰饮、痞满、吞酸、滞血痛胀”等病症。研究证实，山楂具有防癌的功效，山楂所含牡荆素化合物(即牡荆碱)具有抗癌活性。不仅如此山楂的提取液能消除合成亚硝胺的前体物质，所以它在防癌症和肿瘤上有很好的作用。山楂口味比较酸甜，大家都知道它有消食的作用，专消食除积，化瘀去滞。
黑加仑
黑加仑具有降血脂、抗氧化和提高免疫力等作用，是一种很高贵的水果。黑加仑所含有的 生物类黄酮 能改善血管的通透性、延缓衰老，预防和抵抗癌细胞。黑加仑含有钾盐和镁盐，研究表明钾盐可增加肌肉的兴奋性，这样就可以增加心肌的作用，达到保护心脏的作用。除此之外它还有含有很多维生素， 花青素 ，其中花青素也是可以有效预防癌细胞的物质。
粗细搭配1:1:2
研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。
一口饭嚼30次
调查证明，吃饭老是囫囵吞枣的人，患胃癌的几率比较高。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症风险。
实验发现，唾液有很强的“灭毒”作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性，在30秒内几乎完全消失。因此，按照一秒钟咀嚼一次来计算，一口饭最好嚼30次，才具有防癌作用
