南瓜鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合宝宝和老人。鲜嫩的蛋羹，伴着香甜的南瓜，既营养又美味，再浇盖上炒好肉末酱，一顿营养又美味的菜就上桌了。
我家猴宝很喜欢，南瓜的营养价值很高，所以我经常做给他吃。
下面就分享下肉末南瓜鸡蛋羹的做法吧！
1，南瓜去皮洗净，切片上锅蒸15分钟。蒸熟的南瓜捣成泥，放凉备用。
2，切点肉末和圆椒小丁备用。肉末里加适量盐、鸡精、酱油，拌匀腌制10分钟。
（也可以用你喜欢的调料进行腌制）
3，敲两个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入放凉的南瓜泥，以半个蛋壳为量，加入3蛋壳的温水，再加适量盐、鸡精搅拌均匀。
（也可以放入你喜欢的调料，把握好量就行。）
4，用勺子舀去蛋液表面的浮沫，倒入盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎些孔。
5，大火上锅蒸10分钟即可。
6，下面来炒点肉末酱，锅里倒适量油，加入肉末炒至变色，加入圆椒丁、适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
（也可以放入你喜欢的调料翻炒）
7，炒至圆椒丁断生，加入适量淀粉水，翻炒至汤汁粘稠关火。
8，将炒好的肉末汤汁均匀的浇盖在蒸好的南瓜鸡蛋羹上。一道好吃又下饭，营养又丰富的肉末南瓜鸡蛋羹就做好了。
以上是我总结的肉末南瓜鸡蛋羹的做法，现在是吃南瓜的旺季，南瓜多，便宜营养还丰富，换个花样给家人做，吃出不一样的幸福感！我是@跳动了味蕾 ，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭！幸福就是一家人共度三餐四季！
