凉粉、面皮浇卤的怎么做？ 用料 豌豆粉 面粉 发酵粉 淀粉 鸡蛋 五香粉 芝麻酱 醋 大蒜 盐 油泼辣子 卤汁凉粉的做法 1 凉粉：豌豆粉加水搅成糊（水和粉比例要根据买的粉的种类决定，网上流传比较多的。
凉粉，面皮浇卤的怎么做 用料豌豆粉面粉发酵粉淀粉鸡蛋五香粉芝麻酱醋大蒜盐油泼辣子卤汁凉粉的做法1凉粉：豌豆粉加水搅成糊（水和粉比例要根据买的粉的种类决定，网上流传比较多的说法是一比六但我试了下太稀，可能是品种的关系），注意要搅匀不要有结块。面糊加入锅中一边加热一边搅拌，大火少煮一会儿就换小火62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333363373066，否则容易糊。网上有的地方说可以加一点盐容易凝结，我觉得差不多。豌豆面糊煮到变稠有点透明了（大约需要煮将近20分钟，期间要一直搅拌）之后倒进大的容器里晾凉。凉透后的豌豆粉就可以切条了。2白吉馍：做法网上都有就不细说了，放锅里烙也可以，就是需要频繁翻面否则会焦。3卤汁：烧一锅水，水开后加点五香粉（最好是泡过五香粉的水，去渣，这样卤汁 里不会有渣口感更好）。打1-2个鸡蛋，倒入汤中变成蛋花，最后加入兑水的淀粉勾芡。4调料：没有蒜汁可以自制蒜汁，我的经验是把大蒜切末稍微捣一下，加入少量开水泡着，味道也挺浓的。芝麻酱一般超市里买的需要稍微稀释一下，要可以流动的效果，方法就是兑点开水拿筷子搅拌，想要香一点可以滴一点香油。另外还需要准备好醋和油泼辣子。5最后一步：把馍掰好。
凉皮卤水做法及配方
