谁知道小李子油焖大虾的点评 在潜江叫小李子的油焖大虾不止一家。我吃的在南门附近，小李子商标注册过的。去吃的时候还没到吃虾的季节，虾比较小。吃了油焖和蒸两种口味。也有其他潜江家常菜。不是自己付钱，不知道人均，估计应该在60左右，不包括酒水。据说这家注册过的不是最正宗的，名号打的老字号的才是“小李子”的发源地。不过潜江的口味比盱眙的好吃，不仅仅是过一下汤料，每只虾都会剪开背后的壳，使其更加入味，而且每只虾都用刷子刷过，相对干净。
在家做油焖大虾，应该怎么焖？正确的方法是什么？ 【油焖大2113虾】准备新鲜大虾、食盐、料5261酒、猪油、4102花椒油、青蒜段、生姜1653、姜汁、高汤。油焖大虾的制作流程是刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。【做法】第一步、大虾洗干净，剪掉头须、腿、爪、尾等部位，挑出虾线，每只大虾切成2段。第二步、炒锅用中火加热，加猪油、花椒油，油温六成热时，倒入姜丝、大虾，快速煸炒半分钟，用铲子轻按虾头，挤出虾脑，再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤，继续煸炒半分钟，盖上锅盖后用小火焖制。第三步、当虾肉快要焖熟时，汤汁浓稠、颜色红亮，开大火收汁，加入青蒜段，快速翻炒至断生，就可以出锅了。这种方法做的油焖大虾，色泽浅红油亮，味道鲜香醇厚，鲜咸微甜。火候很重要，不能焖太长时间，只要虾肉熟了就可以了，时间太长虾肉就变老了。【油焖大虾的技巧】—①想让虾肉鲜嫩入味，没有腥味，是不能直接下锅焖的，必须要先腌制，加葱段、姜片、料酒、食盐腌制半小时即可。②煸炒大虾时，尽量多放一些油，一定要用铲子按压虾头，挤出虾脑，这样才有很多的虾油，味道更鲜美。③大虾煎得差不多了，就立刻加入其它调料焖，想要味道好，高汤少不了，也不用太多，不然汤汁还没收干，虾肉就变老了。自己。
重庆油焖大虾怎么样，好不好的默认点评 油焖大虾中级30分钟甜味炒食材明细主料虾300g辅料冰糖2粒葱适量蒜适量砂糖3g姜适量八角适量黑胡椒适量干辣椒适量油焖大虾的做法步骤1.点击查看大图先准备好食材2.点击查看大图葱、姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖下锅翻炒，记得油要多放些3.点击查看大图大虾去虾线，倒入锅内翻炒4.点击查看大图翻炒到虾变色的时候倒入少量水，不要没过虾5.点击查看大图再加一点白砂糖、盐，等到收汁时虾就会上色啦6.点击查看大图外皮酥酥脆脆，很好吃7.点击查看大图快开吃吧温馨小提示虾先在背后划一刀，取出虾线加水后可以不盖锅盖，放个大小合适的盘子扣上虾很容易熟，注意火候和时间
