厨房是重地，是为家人做出 美味一日三餐的地方，做饭炒菜，也几乎成为我们每天都要做的事情。 很多人认为炒菜是一件非常简单的事情，殊不知，炒菜时一些不经意的小习惯，不仅会使菜的营养大打折扣，有损健康，甚至还会释放出致癌物…增加患癌的风险！
1
这4个错误的炒菜习惯
你中招了吗？
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油冒烟时再下锅
很多人做菜时都习惯等到油冒烟才把菜放下锅，这时候的油往往已经达到了 200℃以上的高温，而油温过高就容易产生苯并芘，这一物质被世界卫生组织列为第一类致癌物。
此外，食用过高油温炒出来的菜还会增加患心血管疾病的风险，不利于血管健康。同时，用高温油炒菜会破坏蔬菜中的营养元素。
2
炒菜后不刷锅接着炒
不少人做菜都有这样一个坏习惯，懒得刷锅！
尤其是要做好几个菜的时候，就省掉了中间刷锅这一个步骤，但这种看起来省时间的做菜习惯却极其不利于身体健康。
如果做完菜后不洗锅，上一道菜的食物残渣和留下来的油脂就会经过再次高温加热，可能产生苯并芘等致癌物。而且锅中残余的菜渣很容易烧焦，不但会产生有害物质，还会影响下道菜的口感。
因此，建议大家为了健康，炒完一个菜把锅好好刷干净再炒下一道菜。
3
油炸后的剩油炒菜
家里偶尔做了油炸的菜品，炸完就把油倒掉未免太浪费，多数家庭都选择用这些剩油继续炒菜，这样也是不健康的。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
所以，建议把油中的残渣过滤出来，最好不要再用它们高温烹饪，可以用来拌馅、做炖菜或者凉拌菜。
4
炒完菜马上关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，对上呼吸道和神经系统危害很大。并且，油烟所含的化学成分有致癌风险，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。
有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，名曰省电。可是这个节俭的习惯是错误的。
油烟机排除废气是需要时间的， 炒完菜后，不妨让油烟机继续运转5-10分钟，确保有害气体完全排出。
2
这些方法帮你远离油烟
想要远离油烟危害，我们平时可以做好4件事：
1
厨房多通风
厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。
2
油烟机常清洗
油烟机一定要定期清理，当你发现油烟机外壳有肉眼可见的油渍，或用手触摸时感觉黏腻，就可以考虑拆洗了。
清理小妙招
拆卸油盒、滤网等零件，锅中烧开水并加入食用碱，食用碱与热水的比例为1:150；
将拆下来的零件放入碱水中浸泡15分钟；浸泡的同时，用百洁布蘸上碱水，把抽油烟机的外壳擦拭一遍；
用热水清洗泡好的零件，并安装回油烟机上，再用洗洁精水擦拭油烟机表面。
3
食用油仔细挑
油烟多少与食用油的质量有很大关系，劣质油、含杂质、过期氧化的油相对烟点低，产生的油烟危害相对更大，因此我们一定要选择质地清澈、无异味的新油。
另外，不同烟点的油要注意区别使用，以下作为参考：
低冒烟点油类：核桃油、亚麻油、特纯橄榄油等，适合凉拌调味；
中冒烟点油类：初榨橄榄油、椰子油、芝麻油、芥花油等，适合快炒、煸炒或烘焙；
高冒烟点的油类：葵花籽油，花生油，豆油等，适合爆炒煎炸。
4
保护肺健康
当然，最好的减少油烟的办法是多用蒸、煮、炖或凉拌的方式处理食材。长期接触油烟的人，尤其是40岁以上的建议每年做低剂量螺旋CT等检查。
民以食为天，做饭炒菜， 跟每个人的生活都息息相关，发现家人有不健康的做饭习惯，一定要及时纠正哦。#抽油烟机#炒菜#做饭收藏
如果做完菜后不洗锅，上一道菜的食物残渣和留下来的油脂就会经过再次高温加热，可能产生苯并芘等致癌物。而且锅中残余的菜渣很容易烧焦，不但会产生有害物质，还会影响下道菜的口感。
因此，建议大家为了健康，炒完一个菜把锅好好刷干净再炒下一道菜。
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油炸后的剩油炒菜
家里偶尔做了油炸的菜品，炸完就把油倒掉未免太浪费，多数家庭都选择用这些剩油继续炒菜，这样也是不健康的。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
所以，建议把油中的残渣过滤出来，最好不要再用它们高温烹饪，可以用来拌馅、做炖菜或者凉拌菜。
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炒完菜马上关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，对上呼吸道和神经系统危害很大。并且，油烟所含的化学成分有致癌风险，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。
有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，名曰省电。可是这个节俭的习惯是错误的。
油烟机排除废气是需要时间的， 炒完菜后，不妨让油烟机继续运转5-10分钟，确保有害气体完全排出。
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这些方法帮你远离油烟
想要远离油烟危害，我们平时可以做好4件事：
1
厨房多通风
厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。
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油烟机常清洗
油烟机一定要定期清理，当你发现油烟机外壳有肉眼可见的油渍，或用手触摸时感觉黏腻，就可以考虑拆洗了。
清理小妙招
拆卸油盒、滤网等零件，锅中烧开水并加入食用碱，食用碱与热水的比例为1:150；
将拆下来的零件放入碱水中浸泡15分钟；浸泡的同时，用百洁布蘸上碱水，把抽油烟机的外壳擦拭一遍；
用热水清洗泡好的零件，并安装回油烟机上，再用洗洁精水擦拭油烟机表面。
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食用油仔细挑
油烟多少与食用油的质量有很大关系，劣质油、含杂质、过期氧化的油相对烟点低，产生的油烟危害相对更大，因此我们一定要选择质地清澈、无异味的新油。
另外，不同烟点的油要注意区别使用，以下作为参考：
低冒烟点油类：核桃油、亚麻油、特纯橄榄油等，适合凉拌调味；
中冒烟点油类：初榨橄榄油、椰子油、芝麻油、芥花油等，适合快炒、煸炒或烘焙；
高冒烟点的油类：葵花籽油，花生油，豆油等，适合爆炒煎炸。
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保护肺健康
当然，最好的减少油烟的办法是多用蒸、煮、炖或凉拌的方式处理食材。长期接触油烟的人，尤其是40岁以上的建议每年做低剂量螺旋CT等检查。
民以食为天，做饭炒菜， 跟每个人的生活都息息相关，发现家人有不健康的做饭习惯，一定要及时纠正哦。
