最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：kaidemei19抗氧化活性研究方法以酶标法清除DPPH自由基为主目录一.检测抗氧化活性的原因二.自由基的产生及抗氧化的重要性三.检测方法四.DPPH法（原理，一般方法，酶标法）五.ABTS法六.TBARS法七.铁离子还原能力(FRAP)一.检测抗氧化活性的原因1.天然植物中许多化学物质具有抗氧化活性2.抗氧化剂有延缓衰老等功效，越来越受到人们关注3.据文献记齐墩果酸型三萜有较好的抗氧化活性4.抗氧化活性测试简单，快捷，经济二.自由基的产生及抗氧化的重要性自由基对人体造成的伤害抗氧化剂天然植物三.检测方法目前常用的抗氧化活性检测方法主要基于以下机理：(1)在特定条件下，样品对检测体系中脂类物质的氧化抑制能力反映被测物的抗氧化活性；（TBARS法）(2)在特定条件下，样品对检测体系中自由基的清除能力反映被测物的抗氧化活性；（DPPH自由基的清除）(3)在特定条件下，测定样品的还原能力反映被测物的抗氧化活性。（还原Fe3+）四.DPPH法1.原理DPPH(二苯代苦味酰基自由基)是一种以氮为中心的稳定自由基。特点：醇溶液呈紫色，波长为517nm下具有最大吸收。具有单一电子，故能接受一个电子或氢离子，有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子。
抗氧化性与还原性有何区别？ 还原性是元素失去电子，化合价升高的一种性质，和氧化性相对；而抗氧化性，在化学上更多是一种抗腐蚀性，…
抗氧化性怎么检验 FRAP，ABTS以及ORAC法等2113等；FRAP：即\"亚铁还原5261能力实验\"，一种在低pH条件下，利用4102亚铁离子与TPTZ生成蓝紫色复合物来1653测量样品抗氧化能力的实验，广泛运用于食品与保健品的抗氧化能力分析；ABTS：总抗氧化能力检测试剂盒(ABTS法)，即Total Antioxidant Capacity Assay Kit with ABTS method，简称T-AOC Assay Kit，是一种采用2，2'-azino-bis作为显色剂，可以对血浆、血清、唾液、尿液等各种体液，细胞或组织等裂解液、植物或中草药抽提液、或各种抗氧化物(antioxidant)溶液的总抗氧化能力进行检测的试剂盒；ORAC：ORAC是氧化自由基吸收能力的缩写，氧化自由基吸收能力又称为抗氧化能力。ORAC分析方法是根据自由基破坏荧光探针，使荧光强度产生变化原理，以维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准，使用荧光微孔板分析仪进行分析。荧光强度的变化大小反映自由基破坏的程度。在抗氧化剂存在时，它可以抑制由自由基引起的荧光变化。抑制程度反映了它对自由基的抗氧化能力。
