固体食品过氧化值和酸价测定过氧化值和酸价测定一定要用油才能做吗？要是固体类的食品怎么测定啊，必须把油萃取出来再做才行吗？可不可以把食品和定量蒸馏水混匀后用用其水样来做啊.知道的前辈说一下，急用，分少勿怪，
炒货中过氧化值与脂肪的区别 一个是比值，一个是实际存在的值。一个是比值，一个是实际存在的值。1、炒货中过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的。
怎么检测食品中的过氧化值和酸价 食品水分、灰分、相对密度、酒精度，pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值，比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点，净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、。
