兰州哪家拉面都不正宗：-兰州拉面，哪家，正宗：兰州拉面到底哪家最正宗？
哪里的拉面最正宗？ 在开篇，小Y先和大家普及下，在兰州其实没有“兰州拉面”一说，本土叫法都是“牛肉面”。市面上大部分的兰州拉面馆都是青海人开设的“青海拉面”，比如有西北中国兰州拉面、西部马华等。而后如今也遍布北京各地的东方宫，则是比较正宗的兰州牛肉面口味。二者究竟谁更胜一筹？答案已经争执了百年有余。小Y先来看看二者在食物的制作和口味上，究竟有何不同。时间要追溯到清末，兰州牛肉面以\"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)\"的标准，吸引了一大波粉丝。之后，青海地区因为紧挨着兰州，将这一美食引入西宁。正宗的青海拉面也非常讲究，面要过三遍水，手工揉拉，牛肉要选择青藏高原特有的耗牛肉。不过，要说到二者最大的区别，大概就是在肉汤的处理上了。青海拉面的汤，是用耗牛肉的牛油、牛骨等加香料熬制而成。兰州牛肉面的汤真是以大块上好的牛腩再辅以牛棒骨和鸡熬制而成。除此之外，最灵魂的就是，兰州牛肉面还需要加一勺秘制而成的辣椒油，不辣但香。除此之外，在面条上的形状上，青海拉面只有单一的一种，而兰州牛肉面有毛细、二细、韭叶等多种选择。青海拉面和兰州牛肉面确实各有千秋，兰州牛肉面技艺传统，口感丰富，而青海拉面对将。
在兰州最正宗的兰州拉面在哪有？ 到兰州了，哪里的牛肉面都不错，现在形成品牌的有金鼎（比较适合外地人口味，汤清、味淡），黄师傅（新崛起的，连锁经营），马子禄（老店了），哈，多了，兰州的每个街巷都。
