鱼炖茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼炖茄子的家常做法，鱼炖茄子的做法步骤图解，更多家常鱼炖茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
鲤鱼炖茄子 1.把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味2.锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万。
茄子的做法，鱼炖茄子怎么做好吃，鱼炖茄子的家常做法 鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
