维生素e可以直接用作食品抗氧化剂使用吗 按照现行国家食品添加剂使用标准GB2760-2014，维生素E列入可使用目录，但应在规定的范围和规定的用量内使用，具体要看你用在什么食品中，也就是说不是任何产品都允许使用。。
维生素E是抗氧化剂吗？除了抗氧化还有什么效果？ 维生素2113E有抗氧化功能和作用存在于各种瓜5261果、蔬菜4102里面，有抗氧化功能和作用，在1653实际应用中维生素C、维生素E作为天然抗氧化剂非常普遍。维主素E的主要生理功能：维生素E又名生育酚，是脂溶性有机化合物，目前已知的有八种，具有相似的生理功能。维生素E最突出的化学性质是抗氧化作用，它能增强细胞的抗氧化作用，有利用维持各种细胞膜的完整性；参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程；保持膜结合酶的活力和受体等作用。有人认为，维生素E具有许多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化，维持红细胞、白细胞，脑细胞、上皮细胞的完整性，从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有类似人参的生理作用，如对胃溃疡有保护作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延长红细胞寿命；增强免疾活性；延缓血管和组织的衰老等，尚待研究。人类长期缺乏维生素E可发生巨细胞性溶血性贫血，病人血液中维生素E含量降低。维生素E的膳食供应量我国未作规定，美国规定为每人每日12～15国际单位。
为什么说维生素C，维生素E和硫辛酸都可作抗氧化剂 我说说硫辛酸吧。正好前几日在iherb论坛发表过一片关于硫辛酸功效的文章，在这里也说明下。一些临床报告和药剂研究的文章，认为硫辛酸在多种生物的系统中，彰显了修复因子的作用，有很强的生物活性。早期曾用来治疗各种肝中毒、肝硬化等。最近这些年，硫辛酸的强抗氧化及安全性重又获得重视，已经开始相关的药理及临床应用，结果也被大量报道了。硫辛酸的抗氧化作用主要表现在：螯合金属离子，活性氧清除剂，此外还可以使得一些内源性抗氧化剂诸如维生素C、维生素E、谷胱甘肽等得到再生。目前硫辛酸应用临床最广的领域是II期糖尿病及其神经系统并发症的治疗，同时在保护机体、降低离子辐射造成DNA及其成分损伤方面也有应用。因为其卓越的抗氧化作用，也被作为健康人群的膳食补充。硫辛酸有两种对映异构体，但二者生物活性截然不同，R型对映体异构体比S型更有效，目前看到的资料，R型的优越性可能是因为在硫辛酸代谢过程中，R型对细胞膜及线粒体细胞膜更具穿透性，进入线粒体后可被还原成二氢硫辛酸，反观S型，进入细胞膜的量就少了很多。二氢硫辛酸具的抗氧化能力比硫辛酸还要强，内源性抗氧化剂的再生和氧化型损伤的修复都需要通过二氢硫辛酸的形式才能实现。话说。
