细菌性食物中毒的预防措施有哪些(保证食品新鲜，预防细菌性食物中毒，首先要注意食品的 质量，无论是仪器原料或成品，都要求新鲜。防止食品污染。发生细菌性食物中毒的先决。
预防细菌性食物中毒的三项基本原则是 不同的食物中毒，其防治原则不同，预防细菌性食物中毒有三大原则：一．防止污染1.防止生前感染 这主要是对家畜、家禽要加强管理，防止传染病的发生、发展与传播。如果发现有病者应及时隔离，防止动物疾病的蔓延；从饲料开始的各个环节都要加强管理。2.加强屠宰前的检疫 如发现问题，应严格按照国家的有关规定进行，将问题解决在屠宰场内，防止病畜、病禽肉流入市场。3.防止宰后污染 从屠宰→烹调的各环节防止交叉污染，生熟食品的容器具应严格分开使用。4.从业人员要定期体检 如发现问题（带菌者）应调离工作，不能接触食品。从业人员的手在接触食品前要进行清洗消毒。二．控制细菌生长繁殖和产生毒素低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度℃。另外，如果无冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%—10%食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可控制细菌繁殖。加工后的熟肉制品要尽快降温，放阴凉通风处。三．彻底加热杀灭病原体及毒素如果动物性食品被细菌污染，那么，彻底加热是预防细菌性食物中毒最重要的手段。加热灭菌的效果预加热的方式、。
预防细菌性食物中毒措施 预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：1、避免污染
