馒头起皮怎么回事,怎么解决,来个高手回答。 1蒸锅里的水不能太多,就是沸腾了也靠不到馒头2水开了在放馒头3馒头放在蒸锅上时,要在馒头底下垫一层浸透水的纱布1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。3、发面酸碱度的检测:面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:(1)拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。(2)看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发暗,说明碱放少了。(4)抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,。蒸馒头起皮是什么原因 头皮是馒头芯与外界接触的\"界面\".由于这个\"界面\"与内部起着热交换空气交流的作用,它两面所处的环境不同,温度不同,湿度不同,而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的\"皮\"状结构.馒头是用蒸的,蒸的时候会有水汽,水汽会覆盖在馒头的表面,与面粉发生融合,就会结一层皮.你见过蒸单饼吗,那就只有皮,馒头之所以有皮,是因为表面受高温蒸汽影响,快速熟化,而内部缓慢受热,二氧化碳受热膨胀,使内部蓬松,所以馒头有皮瓤之分。馒头蒸熟后起皱纹是怎么回事? 馒头蒸熟后起皱纹是怎么回事,馒头蒸熟后起皱纹,这个现象在馒头作坊经常遇见,情节轻的看上去馒头的表皮不光滑,有很多小小的皱纹,严重的馒头表皮很厚,而且馒头表皮下面。馒头蒸熟后馒头起皮 你在揉完面团之后,在案板上醒上十分钟,再上笼蒸,馒头熟了就不会再起泡泡了。蒸出的馒头为什么会起皮 1蒸锅里的水不能太多,就是沸腾了也靠不到馒头2水开了在放馒头3馒头放在蒸锅上时,要在馒头底下垫一层浸透水的纱布1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。3、发面酸碱度的检测:面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:(1)拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333363383935少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。(2)看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发。怎么蒸馒头不起皮? 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、。蒸出的馒头为什么会起皮,还不大 面团发酵时间短,就做成馒头上锅蒸而且是大火,馒头没来得急醒发就熟化定型,所以才这种现象。
随机阅读
- 手机里的视频有的无播放器 为什么今天我手机基本上所有视频都看不了了?
- 与心樵上海往事 有哪些你觉得是人间绝句的诗词?
- 好撒玛利亚人 秋雨之福 《疑犯追踪》里的“北极光”和“撒玛利亚人”这两个超级系统为什么还需要政府权限,不能直接接入互联网吗?
- 上海康城附近私人诊所 上海康城附近哪里有私人门诊?急急急急急急急急急急!!!!
- 编程提示错误在最后一行 为什么c语言写的代码错误提示在最后一个方括号的下一行
- 最多跑一次工作点评会 如何看待浙江省推行的“最多跑一次”改革举措?
- 60年代上海日化厂 上海梦娜日化厂
- 地铁4号线新街口到北京朝阳区姚家园七星广场怎么走 大兴4号线地铁到朝阳区旺角广场
- 永久性的穿刺 广东省脐带血穿刺经验排名 24周彩超永久性右脐静脉
- 水千丞魂兵之戈鲤鱼乡4 名侦探柯南所有主题曲(片头曲和片尾曲)
- 南京板桥新城 南京板桥新城亚朵酒店
- 2图碧水云涧 江苏溧阳有哪些好玩的地方值得推荐呢?
- 水仙花图片大全大图 国画 国画·水仙花题字该提什么
- “推进绿色发展”200字感悟 上海金山环保审计
- 大话战国靛青宝石 《西游记》中有哪些有趣的冷知识?
- 穿越异界成为魔法师的小说 异界全能魔法师 小说
- 兰州高压开关柜厂家哪家的产品做的只好?地址是哪? 西北物资市场地点
- 有人知道巴黎东方语言文化学院吗 承德东方双语言文化学校
- 广州哪里的夜景最美? 沙面公园历史背景
- 灌注桩混凝土试块留置 钻孔灌注桩抗渗混凝土试块如何留置(急待回答,谢谢)