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干煸小鱼的做法 干煸小鱼的详细做法步骤：1、把小黄花鱼的内脏和鱼鳃清除干净，放葱姜干辣椒，生抽，盐，料酒腌制半个小时。2、把鱼均匀的沾上一层薄薄的淀粉。3、然后放置十分钟.
豆豉鱼的做法最正宗的做法 食材？青鱼900克调料2113黄酒 5克豆豉 50克盐 4克小葱 5克酱油5261 25克姜 5克白砂糖4102 20克干红尖椒 4克味精1653 4克香油 25克花生油 70克豆豉鱼的做法1将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；5炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；6将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；7等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。食用中餐、晚餐烹饪指数推荐 6麻辣 2难易 5时间 5营养 7减肥 0养颜 0豆豉鱼制作提示1“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；2“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
