夏天又到了，夜市又要沸腾起来了，夜市是每个城市都有必不可少的，街边夜市上的大排档，很受欢迎，人们虽尽情吃喝，但是往往忽视卫生隐患，下面我们来一起看看这些街头小吃。美食虽好，不可贪吃，夜市里的”恐怖小吃“，很多人中招却不注意。首先是烧烤类的食物，最容易产生致癌物，像路边摊的烤羊肉串和鸡翅。有些不是羊肉，如果他加上鲜肉粉和牛肉筋，烤出来的口感几乎一样，一般人是尝不出来的。还有鸡翅在烤的时候会产生大量的致癌物。还有就是烤冷面，烤冷面的劲道不仅是面粉的作用，还有一种化学物质硼砂，"硼砂"是一种有毒物质，人食用到一定量时，可引起脑、肝，肾脏及皮肤黏膜的损害。下面给大家介绍一道比越夜市的美食。
桂鱼基围虾“鱼虾会”
By KK2297
配料：
鳜鱼 适量、基围虾 适量、玉米 半根、醋 适量、胡椒粉 适量、啤酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、葱 适量、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量
烹饪步骤：
1.处理好桂鱼 打好花刀
2.基围虾焯焯水 水里放料酒 葱姜去腥
3.灼好水的虾捞出放入凉水冲洗干净 备用
4.桂鱼下入姜蒜两面煎成金黄 （不粘锅是个好帮手 新手推荐）
5.个人喜欢辣椒放了一点
6.加入老抽和生抽再再煎一下鱼让味道出来 接着把基围虾倒入锅中翻炒均匀 上色
7.鱼虾混合
8.加没过没过鱼虾的啤酒 一次性到位 不加一滴水
9.开盖大火煮开 转中火 全程不盖盖子 让鱼虾的腥味随着啤酒挥发一起跑出去
10.汤汁慢慢减少
11.汤汁约减少三分之一时 加入水果玉米
12.继续翻腾 中途加入 糖 醋 胡椒粉 锅中还剩三分一的汤汁起锅 撒上香菜和香葱 即可 全程不加盐 用老抽生抽的咸鲜即可
13.让玉米收收汤汁
14.撒香菜
烹饪小贴士：
1、基围虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。2、选购技巧：①活虾： 选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。②冰鲜基围虾： 要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性；虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾。
