画家朋友赵明强做饭成痴，跟我一样，都是在创作焦虑时走进厨房自我治疗。每回邀约聚餐，他还要瓶瓶罐罐与大包小包地分赠食客（可见他的创作焦虑比我高昂），多半是私酿酒或自家腌制品与各种烤饼。此外，就是画室旁采摘的时蔬，再附赠传统食谱与自己的实验成果配方，七嘴八舌地互相讨论验证完，才算圆满结束这有意思的一顿饭。这种亦师亦友的厨艺过招方式，堪为人生一大乐事。
香椿酱
春天的聚会，品尝完翠绿香酥的韭菜盒子，顺便带回一大包饱满鲜嫩的香椿。暂时闻不到气味，除非抓盐或汆烫后，才会喷发浓烈的芬芳，几近生蒜的呛味，并非南方人习惯的刺激。
赵明强再三交代，香椿有毒（亚硝酸盐含量过高），必需先过沸水滤净，才抓盐调味泡油，约冷藏一周后，这极为焖骚的香椿味将完整地被逼出来，此时拿来拌面最可口，我猜拿来抹在面包或大饼上，滋味亦佳。
多年前在济南的寺庙里，曾经吃过油炸香椿与香椿豆腐，那时入嘴惊奇的脑中奇想仍浮印不去，纳闷着，这么荤的味道，怎能出现在庙里？询问之下，才知庙里有百年老树，随取随用，不浪费资源。经书之中，并未将香椿等同韭、蒜类蔬食列为荤食，百思不得其解，那口腔弥漫的荤味，实在很难排除。
韭菜盒子
既然多年不在家中做油炸食品，只剩下做调味酱的功能。遵照指示，用沸水烫过，一股浓烈气息弥漫，我马上用筷子辅助快速倒掉有毒热水，再用凉水冲洗，取出拧干后，切成细末，拌入盐与香油搁置片刻，再切碎核桃、杏仁与南瓜子，添加橄榄油一起搅拌，再切一颗猕猴桃当作水果醋来调味，以平衡浓烈的呛气。据说冷藏一周后味道最好，但我想等不了这么久，家中嗜荤之徒便早已吃光抹尽。
有人见我照片显示刀工略粗，乍看好似饺子馅。于是，突发奇想，用菠菜汁、胡萝卜与黄西红柿各自做成三色面皮，将这原本拿来拌面的香椿酱包进饺子皮，以意大利饺的做法，另外煮上一锅微辣的红茄墨西哥酱，淋上三色饺，端上桌前，才洒些薄荷叶末，滋味应该是很不错的。
老实说，这么浓烈的东西，若非人家送，自己是不会买来用的。我的厨房最大原则就是不浪费，既来之则安之，用了，就必需找食客，对准目标，才有调理的画面。
三色饺
时鲜蔬果与食客之间的激荡，构成了当日的食谱。
有种无肉不欢的老饕，最适合如此荤气的蔬食。刚好尽量避免使用大蒜，以免沾满手，几天都无法除臭，这装蒜的绝佳取代品就是香椿。
意大利饺子的做法，馅料内容简单，通常仅仅包入起司便足以打发，但淋上的酱汁较浓郁，有如一道菜，类似港式烩饭或烩面。既然这香椿饺子气味已相当有个性，为抗衡其浓烈又同时能衬托其独特性，想来想去，就是同样强烈却又有水果柔美之质的西红柿做成的墨西哥酱，最能烘托其味。
试过好几种微辣墨西哥酱做法，最受欢迎的，就是用洋葱、罗勒与匈牙利红熬制的西红柿酱。通常我会观察食客的承受力调整辣度，若没有把握，便只略略提味，而让人吃不出呛辣割喉之痛。
我自己最偏爱的意大利饺子酱，是在土耳其主妇家中的味道，柔和甜美微酸而有果香飘散于齿颊之间。她最喜欢用的香草是奥勒冈与薄荷，主因是地中海沿岸土耳其的土壤肥沃阳光充足而干燥，香草的气味浓，怎么用都能满室生香。我满心欢喜地大量采购带回家，只香了一周便瓦解如干尸，台北太潮湿，根本无法保存这些迷死人的气味。
为捕捉这些香料的浓郁芳香，我摹仿日本人制作野菜的方式，把所有的绿叶蔬菜都拿来抓盐切末冷藏，随便混杂，不管是拌饭做凉菜或者当香料调味，都有奇妙的效果，虽滋味不同，但仍产生了愉悦的作用。
因为不浪费原则，菜汁，制造了许多各色面团。于是，又突发奇想，干脆在面团里添加各种香料，制做更多样的面皮，既能包成五彩饺子，也能作成五色面条，放在冷冻库里，可随时拿来应付不速之客，往往这一盘五颜六色的意大利饺子，恰恰是上门饕餮的最佳心理治疗。
这回赵明强让我们打包回家的烤饼，有了趣味十足的变化。刚开始，因早已习惯他巨细弥遗的念叨，而未曾真正把话听入耳。回到家中整理，才发现每片烤饼中都揉进了不同的干果，这不是陈念萱的独门特色吗？忍不住大笑，满以为传统味十足的赵明强，也松动了。
本已饱足，因好奇而咀嚼着，瞬间便吃完两片烤饼。餐桌上互为师徒的滋味，便在这烤饼的唾液里，渗透入骨。
