2001 酱油三氯丙醇的色谱检测

2021-04-23知识5

三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗不是在配制酱油里产生的，是在生产酸分解植物蛋白调味液-化学酱油的时候产生的。

国家食品卫生标准规定，酱油中3-氯丙醇 B考查同分异构体的判断。氯丙醇相当于是丙醇中烃基的一元取代物，丙醇有2中同分异构体。又因为不含结构，所以如果是1－丙醇，则有2种；如果是2－丙醇，则只有1种，所以答案选B。