湘菜常用的十三种调料 辣妹子辣椒酱，干锅油，山胡椒油，龙牌酱油，剁椒，酱椒，干锅酱，紫苏酱，腊八豆，小米辣，香脆椒，泡白椒，野山椒，鸡汁脆笋，老一品豆豉，德字香干茶油，蒸肉米粉，萝卜。
酱臭豆子萝卜咸菜的做法 “酱豆子，韭菜花，辣椒的，柴米豆”～62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333433656137不远处大妈的叫卖声又传来，酱豆子萝卜咸菜，闻着臭吃着香，啥味？一股臭脚丫子味啦，哈哈！俺们临沂地区特色美食，家乡风味小吃。腌酱豆子萝卜咸菜一般在萝卜下来的旺季，或年前年后腌制，洗洗萝卜切切放上酱豆子，天冷腌上一大盆，搁的住，吃呗。虽然臭脚丫子味很浓，但是吃起来是真好吃。酱豆子萝卜咸菜喝咸糊豆，卷煎饼就馒头等，是超级下饭的小菜。做法不难，保存期长，晒干后炒鸡蛋喷喷香。酱豆子萝卜咸菜食材：酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。过程：1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜，皮厚水分少。过程：1'.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。2.萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。4.放适量。
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