家住莱州湾畔，每到二三月份，就是桃花虾上市的时节。
桃花虾，就是桃花开放时节上市的虾。这种虾，一般两三公分长，到集市上挑选，要买那种弯弯的，虾的身子越直，越表示这种虾不新鲜。
桃花虾
父亲是挑桃花虾的好手，看看成色，放嘴里嚼一嚼，马上就可以判断这虾是不是莱州湾出产的，因为本地出产的虾，皮薄、肉质鲜美，外地来冒充的通常皮厚肉少，吃起来口感不好。
关于桃花虾的做法，菜谱中提到不少，什么油炸桃花虾、桃花虾炒韭菜、香芹拌桃花虾等，父亲绝不按套路出牌，他开创了自己的独特吃法。
油炸桃花虾
三月随着桃花虾上市的还有青蒜苗，父亲每逢赶集，必然带回三样东西：青蒜苗、凉粉和桃花虾。他把青蒜苗洗净，切段，剁成碎末，把凉粉切成二三公分的长方条，堆在大花瓷碗里，撒上桃花虾、盐、味精，淋上香油、酱油、醋等调味品，用筷子一拌，一碗辣乎乎、酸溜溜、凉丝丝，非常爽口的凉拌桃花虾就做成了。
这时候，母亲通常下好了自己擀的热面条，父亲挖一大勺拌好的桃花虾倒在热面条上，用筷子挑着面条一翻腾，就把面条往嘴里扒。父亲吃面条是极快的，据说是年轻时在部队上练出来的本领，碰到急行军，面条刚下好，行军号就吹响了，这时候只能把热面条浸到凉水里，用筷子挑着飞速地吃，三五分钟解决战斗，然后碗筷往背包里一塞，马上集合行军。天长日久，父亲吃面条的功夫就练出来了。
爆炒桃花虾
父亲是个大肚汉，就着凉拌桃花虾三碗冒尖的面条吃下肚，才意犹未尽地丢下筷子，去一边接着喝茶。
在父亲的熏陶下，凉拌桃花虾成了我们家开春的第一道菜。年年如此，乐此不疲。如今父亲已经去世三年了，我们家的这个习惯依然未改。其实，随着家里经济条件的好转，凉拌桃花虾吃在嘴里已经不觉得那么美味了，可是家人还是把这个习惯保留了下来，因为在家人的眼里，凉拌桃花虾的味道里浸透着对父亲的美好记忆。
