火锅蘸料的香辣牛肉酱做法大全 火锅蘸料怎么用？

求火锅店用的香辣酱和沙茶酱的配方和制作方法 香辣酱配方：原料：肉馅400克，番茄罐头400克装(不是番茄，也不是番茄酱)，辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油约50毫升制法：1.油烧至6分热，下辣椒面，稍炸，不要糊了2.下肉馅，大火炒约10分钟，直到水气完全蒸发掉，干成干肉粒状.3.下番茄罐头，加糖适量，这样酱就不会酸了，在放老抽上色.4.大约再炒7，8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐，味精，出锅.沙茶酱的制作方法1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱呵呵！你先试试！9种火锅蘸料配方，冬天等于火锅，而一顿合格的火锅当然不能少掉美味独特的蘸料了，9款蘸料让你成为火锅达人有多少人喜欢牛肉酱作为火锅底料呢？ 牛肉酱和火锅底料联系不大，倒是吃火锅可以弄点牛肉酱做蘸料食用，所以题主问的问题可能有点笔误，牛肉酱都是作为蘸料出现的，还没有当火锅底料来涮菜使用的，再者用牛肉酱做火锅底，也不一定好吃，目前市面上貌似还没有这样的锅底，像菌汤鸳鸯锅、九宫格、酸菜锅底、番茄锅底、三鲜锅底啦等等，还真没有看到和吃到牛肉酱锅底的。如果真用牛肉酱去做火锅底料，只有一点辣味，而且牛肉酱中牛肉碎末散落在火锅汤里，着实没有食欲，而且咸度不好掌控，火锅的汤底要么清汤要么麻辣，要么菌香，所以市面上还没见到牛肉酱的火锅出现。牛肉酱是作为小料的一种而登上火锅的料台，大多在川式火锅里出现，吃火锅的食客会在麻酱料上淋上一两勺牛肉酱，或者单独舀一点蘸食，牛肉酱通常都是川式的做法，咸鲜香辣。附赠牛肉酱的制作方法。牛肉酱需要食材：牛肉200克、大葱1颗、姜1块、蒜子5瓣、花生碎50克、小米辣50克、白芝麻20克需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖2克、料酒5克、郫县豆瓣酱500克、制作过程：1.牛肉剁碎成肉末，小米辣切碎，大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。2.郫县豆瓣酱剁碎备用。3.炒锅上火烧热倒入适量底油，放入牛肉末炒香烹入料酒。

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