面粉，淀粉，生分有啥区别？都用来做什么？炒肉时放在肉里那个是淀粉吗？超市卖那个嫩肉粉，豌豆粉那些是不是也可以放在肉里面？勾芡时用淀粉吗？还有就是油炸东西外面裹那层是面粉吗？做饼时用面粉吗？
豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。 三种淀粉粘稠度不同，用的地方也不同，居家常用玉米淀粉和马铃薯淀粉，而豌豆淀粉很少用！
生粉 淀粉 有什么区别？勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以？还是有什么适用范围？ 1、定义不同在大陆使2113用的生粉是马铃薯5261粉，在香港使4102用的1653生粉为回玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉。淀粉，其答实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”等等。生粉也是淀粉的一种。2、用途不同生粉一般用来勾芡使用，除此以外，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。淀粉也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。一般来说，在对汤汁或面糊进行勾芡的时候选用玉米淀粉，因为玉米淀粉使用前后不对食材的粘稠度造成影响。煮粥时勾芡则适合用绿豆淀粉。3、原材料不同生粉的原料通常为马铃薯粉、玉米粉。淀粉的原料则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。参考资料来源：-生粉参考资料来源：-淀粉
