水开了，西米洗不洗下锅？ 西米不是传统意义上的大米，是由棕榈树干炮制出的淀粉制成的，下锅时不需要淘洗。
西米煮好后要不要一直泡水里 西米是糯2113米粉做的。放到水里当然会5261融化。如果你要做西4102米露的话。建议把水烧开，把西米用1653冷水稍微冲一下，不要太久。然后把洗好的西米放下烧开的水中。用小火煮15分钟。关火，焗5分钟。西米就会变得透明而且不粘锅
西米是不是要等水开了才能放？ 不用泡也行的，想省事儿，直接烧开一大锅水，放西米，水越多越好，煮到水变浑浊有点粘的时候，倒出一部分水，加凉水再煮一会儿就OK了。不用担心会把西米倒出来，西米都沉底儿了。煮的时候，记得时不时搅拌一下，防止粘锅
