皮蛋蛋黄凝固蛋清化水 皮蛋包了一个月为什么只有蛋黄凝固而蛋清没有凝固这是为什？

变蛋蛋黄凝固，蛋清是水，用水煮了，蛋清还是水，是怎么回事，有补救的办法吗？ 放在水里煮了还是成 水状 不要吃了吧 煮都煮不熟

变蛋蛋清成水，蛋黄凝固，是怎么会事？ 石灰加少了变的时间短。松花蛋不同于变蛋，一般说变蛋是鸡蛋做成，而松花蛋是鸭蛋做成的 松花蛋 原料：鸭蛋 用料：氧化铅及辅料等.颜色：发黑不透明，有松花斑点。.

自制皮蛋蛋黄开始凝固蛋清跟清水一样什么原因？ 这是因为蛋清里面含有一定的杂质。