食堂管理注意的事项有哪些？ 学校食堂食品2113安全始终是社会的焦点问题，从5261小处说，4102它关系着全校师生的身体健康，从大处1653说，它关系着社会的稳定。保障学校食堂食品安全，对学校的发展和学生的成长具有重要的意义。而经过我们的观察发现，学校的食堂安全隐患始终存在并威胁着学生的健康，作为社会的一员，我们找出学校食堂存在的问题并进行分析，提出合理的建议，是非常有必要的。一、存在的问题1、食堂硬件设备不完善，与学校发展不相适应。具体来说，首先是食堂的食品冷藏、保洁、消毒、防蝇设施不能满足需求，有的学校食堂虽然有这些设施，却未真正将这些设施有效地利用在监管中，而将其束之高阁。其次是食堂对于已清洁的餐具和未清洁的餐具未做任何标记，冰箱内生熟食品乱放，容易造成交叉污染。2、食堂制度不健全，未得到有效落实。食堂食品安全管理制度及岗位责任制度包括从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，留样制度，关键环节操作规程等制度，许多学校负责人存在一定程度的麻痹思想，而对于这些制度对于食品安全管理没有真正落到实处，只是形同。
学校食堂工作人员晨检表 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：蚩木木昌都市特殊教育学校餐厅工作人员晨检表餐厅承包人：餐厅工作人员：昌都市特殊教育学校餐厅工作人员晨检制度一、每天早晨餐厅工作人员上班后，餐厅负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察餐厅工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态。2、观察餐厅工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）。3、观察餐厅工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病。4、询问餐厅工作人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病。5、观察餐厅工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。6、检查餐厅工作人员是否穿戴工作服上岗。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、餐厅工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下。2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、要求餐厅工作人员不穿戴工作服不得上岗。4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事。
如何加强食堂管理和保障校园食品安全 1.校方应当依法2113取得餐饮服务资质，5261不取得餐饮服务资质不得开办食堂。41022.学校应当建立食品1653安全责任体系，校长作为食品安全的第一负责人，对学校食堂管理工作负责。3.学校应当加强对学校食堂的监督，每日都应检查饭菜质量、食堂卫生。4.学校统一为学生订餐的，应当选择取得餐饮服务许可证，且餐饮监督量化评级较高的集体用餐配送单位送餐，并向餐饮安全监管部门备案。5.学校食堂应自查自纠，不制售容易滋生细菌的凉菜，剩饭、剩菜全部倒掉，禁止二次加热后给学生食用。6.食堂应拥有粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库和更衣间等设施。且对这些功能间的基础设施都有所规定，最好用不同颜色的地面瓷砖颜色进行区分。7.对食堂从业人员应要求有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明才允许上岗。从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物；进入备餐间前应二次更衣；不穿戴工作衣帽上厕所。坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。8.学校应。
