后宰门街碧霞宫 后宰门的简介

后宰门的简介 后宰门街在济南老城区中是一条颇有独特韵味的老街巷，其突出的特点在于：它既是一条商居混杂的老街，又是一条颇具文化内涵的老街。后宰门街地理位置十分优越。它东临旧历城县衙，西至曲水亭街与文庙、芙蓉街相连，南接珍珠泉德王府，北通百花洲、大明湖，因而明清以来主要作为商业街，店铺林立，摩肩接踵，一片繁华。其中既有那些小旅馆、小饭铺、小文具店、小杂货等小店，也有闻名遐迩的老字号，其中最为有名的非九华楼饭庄、同元楼饭庄、远兴斋酱园和庆育药店四大名店莫属。九华楼饭庄位于街巷东头和县西巷交界处，路南是一幢砖石结构的二层小楼，为富商杜氏于清光绪初年所开，以烹制鲁菜“九转大肠”称誉济南。据说，有次店主杜某宴客，以“烧大肠”上席，客人品尝之后称赞：道家善炼丹，有九转仙丹之名；食此佳肴，可与仙丹媲美。为了迎合店主喜“九”之癖，并赞誉厨师烹饪技艺高超，客人遂以道家术语“九转”赠名为“九转大肠”，意思是说，九华楼所烹制的“烧大肠”，其功夫犹如道家炼丹之术那样讲究。从此，九华楼创制的“九转大肠”声名远扬，作为济南的代表菜肴跻身于鲁菜菜系名菜的行列，传遍全国各地的鲁菜馆。九转大肠的制作方法十分讲究。烹制时，厨师。

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