冷牛奶能打出奶泡吗 家怎么把牛奶打成奶泡

为什么有的牛奶就是打不出奶泡 有些牛奶含脂量太低，就不会打出泡来，最好用 全脂牛奶。比如一般说的早餐奶，就很难。一般想打出 奶泡 至少需要3%以上的含脂量。牛奶之所以可以打出泡沫来是依靠把空气。请教打奶泡用什么牛奶合适 用雀巢比较实际，相对来说价格合理，3.5％的乳脂肪含量也比较稳定。首先要搞清楚，奶泡如何形成的。无论冷的奶泡还是热的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡，所以，乳脂肪的稳定和多寡，影响到奶泡的质量和持久度，很多时候，我们会发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了。一般来说，蒸奶泡采用的是全脂牛奶（乳脂肪含量为3.5％-4％），但是由于国产牛奶的稳定性及“还原奶”等弊端，所以，很难找到稳定的牛奶。咖啡业对牛奶的选用，经历了从光明-帕玛拉特-新绿园-雀巢的过程，目前，一些大的连锁考虑成本，会采用新绿园，而一些小的咖啡店会采用雀巢，甚至进口牛奶，毕竟品质决定了一切。咖啡中牛奶、奶泡和咖啡多层的效果如何形成？ 很多拿铁咖啡都能够做出分层的效果，想知道这个是怎么操作的。为什么光明牛奶打不出奶泡！？ 在尝试了所有光明牛奶后（包括比进口奶贵十块的致优、优倍、新鲜屋～等等）几乎没有一款能够打出浓密的奶…冷牛奶能打出奶泡吗 冷牛奶2113可以打出奶泡。牛奶必须是5261纯牛奶，如果中途加温，注意不要超过70度。因为4102过高的温度会破1653坏脂肪，且如果用蒸气杆打泡，温度达到70度泡很容易消掉。打奶泡不只是要把空气和奶混合，在最初混入空气后还要把奶和泡充分混合，形成更小的泡。扩展资料绵密的奶泡标准：1、表面能反光，可以通过肉眼看出来。2、表面没有一粒粗泡沫。打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小；打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越少，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低；如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。3、在加奶量一致的情况下（都加在缸嘴底部的位置），不管打六成满还是七、八、九成或全满，打出的温度要一致，不能以温度的高低来调节奶泡的多少。

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