北京小吃（卤煮火烧）是怎么做的啊？ 制作方法：主 料：火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料：葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠4、面粉加水揉成团，醒一会儿5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆6、将圆面剂擀成圆片7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）8，卤好的猪肠切小段9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖11、最后加入猪肠煮开即可。12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
卤煮火烧小吃做法的，今天的这篇经验和大家聊一聊关于卤煮火烧小吃做法的的问题，希望能够帮助到有需要的朋友。
卤煮火烧是哪儿的特产 卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南e5a48de588b662616964757a686964616f31333363396436横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。食材明细：猪大肠750g、猪小肠750g、猪肺500g、北豆腐500g、白面火烧500g、料包（见步骤）适量、酱油30g、料酒30g、食醋15g、食盐20g、黄豆酱30g、韭花酱20g、芝麻酱20g、白糖10g、鸡精5g、腐乳汁10g、葱150g、姜150g、蒜100g、干红辣椒20g、花生油50g、香菜20g老北京风味卤煮火烧的做法步骤1将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。2放入盘中，备用。3北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。4葱、姜切片。5大蒜一半切片，一半切末。6备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。7将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。8装入料包，备用。9猪大肠洗净。
