水晶蛙鱼家常做法，正宗水晶蛙鱼怎么做 食材用料辣椒辣椒适量 大蒜大蒜适量淀粉淀粉适量 白矾白矾适量味精味精适量 白糖白糖适量醋醋适量 水适量剁椒剁椒适量 蒜末适量红薯淀粉适量 榨菜榨菜适量纯净水适量水晶蛙鱼的做法1红薯淀粉100克（如果是山芋淀粉成品的味道会更好）。水晶蛙鱼的做法2清水500克。水晶蛙鱼的做法3明矾只能取一点点的量。水晶蛙鱼的做法4将红薯淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用。水晶蛙鱼的做法5等待淀粉沉淀的空儿，可以将蒜粒碾成蒜末，留待一会儿调成蒜汁儿。水晶蛙鱼的做法6榨菜片切成碎末（没有徐州特产萝卜榨菜，只有用四川榨菜片来代替，但味道远远不及萝卜榨菜独有的吃不够的甜辣味儿）。水晶蛙鱼的做法7因没有徐州磨的那种辣椒酱调成的汁儿，所以只好用瓶装剁椒来调辣味儿。水晶蛙鱼的做法8静待一会儿等淀粉沉淀后，将表面杂质用勺撇去，留少许水，取少量明矾加入淀粉中搅匀。水晶蛙鱼的做法9准备一个大网眼的筛锅，下面放一盆冷开水（最好冷水里放一些冰块，以使蛙鱼快速成型）。水晶蛙鱼的做法10将半锅水烧开。水晶蛙鱼的做法11向沸水中倒入沉淀的淀粉，边倒边不断用大勺向一个方向搅拌。因淀粉受热膨胀，瞬间糊化成淀粉糊。水晶蛙鱼的做法12。
水晶鸡做法 干贝水晶鸡 干贝水晶鸡 基本特点 汤明如水晶，味极清口 基本材料 鸡脯（500克）、干贝（75克）、鸡蛋白（3只）、黄酒（20克）、盐（6.5克）、菱粉（65克）1、将鸡脯开花刀。
徐州特色风味小吃——水晶蛙鱼 1.红薯淀粉100克（如果是山芋淀粉成品的味道会更好）。2.清水500克。3.明矾只能取一点点的量。4.将红薯淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用。5.等待淀粉沉淀的空儿，可以将蒜粒碾。
