风干鸡的家常做法，风干鸡，要做的好吃是比较难做的，但如果做得好，这道菜是极好吃的。最难是处理风干鸡，一定要长时间的泡一泡的，先是放点热开水，因为在外风干，总是会。
怎样风干野鸡 传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333337393632，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。原料：信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两）大茴香 少许麻油 少许 甘草 少许葱姜 各5克（一钱）精盐 10克（二钱）味精 5克（一钱）白糖 10克（二钱）玫瑰酒 10克（二钱）制法：将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。或者材料：鸡 1只(约3斤)粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张制作：1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡。
金毛狗脊泡酒要不要晒干，毛已经去掉了 不用，金毛狗脊的毛在补肾壮筋骨方面一点不亚于它的骨质，所以在入药的时候都是毛带骨质一起用。
