兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 事前材料2113准备：面粉、水、鸡蛋。1、将所有干5261性原料放在4102一起搅拌1653均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90度。8、再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
拉面怎么和面，一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质。
求正宗兰州拉面的制作方法 兰州拉面和面怎么和 做拉面关键在和面，必须加点食用盐和筋力源G，拉面才能劲道爽滑有弹性不断条。
