机器擀面皮放一放为什么会发硬怎么处理？时间长了可以使用温水或者筋力源湿润擀面皮，使其自然变软。具体分析如下：1、市场上的擀面皮主要分为两种：一种是：-擀面皮，发硬。
擀面皮机器操作的时候需要调温度吗 擀面皮的制作过程和凉皮的差不多，擀面皮是先洗面，然后把面浆发酵微酸后开始制作，其余的程序都是一样的。
有卧式擀面皮机吗？它的性能及操作方式是怎样的？ 有，擀面皮机子分立式和卧式的不同。性能上各有千秋。一般在宝鸡的批发擀面皮的商户用的都是卧式的，机子性能比较稳定。现在好多培训机构和机械厂，一味的赚钱，做的立式的擀面皮机子很不稳定。温度不好控制，做出来的面皮不能加调料水。一加调料水面皮就断。还有就是不能隔夜放置。好多技术不行，做的到了第二天，全部成一段一段的。没有办法出手。包括现在岐山县当地培训机构，从其他厂家定制过来擀面皮机子，然后说是自己多年经验研制的。用的都是立式的擀面皮机器。害人害己。我就是一个活生生的例子。
