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2021-04-10知识3

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甲壳素和壳聚糖在水产 甲壳素又名壳多糖、甲壳质、几丁质。壳聚糖是甲壳素脱去分 子中的乙酰基而形成,易溶于水,故又称可溶性甲壳素。甲壳素主 要存在于虾、蟹等甲壳动物的外壳,其次是墨鱼等。

目前,用于人工养殖的主要淡水虾类品种有青虾、罗氏沼虾、淡水龙虾。罗氏沼虾又名马来西亚大虾,是一种大型的长臂淡水大虾,主要出产于印度太平洋区域热带和亚热带国家原。

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