渝味麻辣烫好吃吗 渝味2113重庆麻辣烫，讲究色、香、味5261、形4102，尤其在“味”上风格独具，1653以味型多样内、变化精妙、用料之容广、口味之厚，为其主要特色。渝味的的特点是“三香三椒三料，七滋八味九杂”。什么是“三香三椒三料，七滋八味九杂”呢？三香指葱、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。炒料需有葱、姜、蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，渝味人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。
烹饪中的“三料”通常指葱姜蒜吗？ 烹饪中的“三料”不是指葱姜蒜，是指醋、郫县豆瓣酱、醪糟。你说的葱姜蒜是烹饪中的“三香”。另外烹饪还有三椒、七滋、八味、九杂。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜。
川菜用的香料有哪些 常用的：五香：八角 茴香 豆蔻 草果 丁香三香：生姜 胡椒 大蒜两味：花椒 辣椒其他（在家做饭不常用）：孜然 小茴香 罂粟果 古柯叶 草膏 海鲜粉
