渝味麻辣烫好吃吗 渝味2113重庆麻辣烫,讲究色、香、味5261、形4102,尤其在“味”上风格独具,1653以味型多样内、变化精妙、用料之容广、口味之厚,为其主要特色。渝味的的特点是“三香三椒三料,七滋八味九杂”。什么是“三香三椒三料,七滋八味九杂”呢?三香指葱、姜、蒜,三椒指辣椒、胡椒、花椒,三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。炒料需有葱、姜、蒜,这是放之四海而皆准的真理,但是三椒却是真理之上的翻新,是味的进一步扩充,渝味人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁,产生了七滋八味,七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。
烹饪中的“三料”通常指葱姜蒜吗? 烹饪中的“三料”不是指葱姜蒜,是指醋、郫县豆瓣酱、醪糟。你说的葱姜蒜是烹饪中的“三香”。另外烹饪还有三椒、七滋、八味、九杂。“三香三椒三料,七滋八味九杂”是川菜。
川菜用的香料有哪些 常用的:五香:八角 茴香 豆蔻 草果 丁香三香:生姜 胡椒 大蒜两味:花椒 辣椒其他(在家做饭不常用):孜然 小茴香 罂粟果 古柯叶 草膏 海鲜粉