什么香料能防卤菜发馊？了解酸败的原因，解决卤水发酸的问题就简单了，总结下来就三点：一是防止染菌，二是减缓细菌的繁殖，三是灭菌。第一防染菌首先就：-发馊，香料
有多少种，在卤水里起到什么作用，有没有一本书上记载这70-80种中草药在卤水的作用？ 转贴：1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的。
腌芥菜疙瘩用加水？腌芥菜疙瘩用加水吗：腌制的芥菜疙瘩泡菜吃前可以用水泡泡腌制的芥菜疙瘩泡菜方法：1、将芥菜疙瘩头洗干净，从中间切开两半，让它充分和盐分接触，然后？
