怎样增加卤水的香味？ 卤水的制作方法很多，每个人的香料配方可能都不一样，个人认为香料配方都大同小异，卤出来香不香，跟方法有很大的关系。特别是家庭用的卤水，在做的时候要注意以下几点：1、香料配方，基本多差不多，分享一个万能配方，4千克水的量：2、自己用冰糖炒糖色，尽量不用老抽着色3、第一锅卤水要加鸡爪和五花肉熬底汤，鸡爪的胶质和五花肉的蛋白质是天然的香料4、卤水是越熬越香，很多街头老店的卤菜很香，就是这个道理所以做好的卤水保存很重要，冰箱冷藏，平均一个星期至少要拿出来熬一次，日积月累，你的卤水也会越来越香！
为何卤水越卤越香？有“百年卤水”说法？卤水是怎么越卤越香的？百年卤水这个说法到底靠不靠谱？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！卤水是消耗品，每次卤过东：-。
怎么使卤水变的更香？卤出来的东西也香？ 典型的湖南风味。味道极美，有志于此的可一试。砂锅放水，将配方各色作料扔进。牛肉，猪蹄，肘子，鸡爪子，豆腐干等等，只要是爱吃的东西，皆可卤。配料多为中药，药店有售，价极便宜。滋补，回味，有口福。多年前得此配方，嘴馋了就卤一锅。汤可用来下面条，能吃上一个礼拜。恐遗失，便将该方存于此。无版权，更无解释权。吃出人命也与我无关。卤菜配方：公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陈皮10g；桂皮40g；花椒5g；毕拔3g；白芷5g；大茴香（e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333332633539八角）10g；小茴香10g；甘草5g。加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。还有一秘方，是预防非典的。该方存于我前年的诗中，建议吃完卤猪蹄卤土豆后用此药水漱口：秘方：甘草，金银花板兰根，鱼腥草加冰糖各40克，加水煮后饮用或者西药：罗红霉素关于非典型肺炎我觉得最实在的还是多吃大蒜它能带来一种善意和充实的感觉并能诱发感情卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克。
