油焖大虾
油焖大虾的做法 海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢大董意境菜的油焖大虾慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。幸福小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了
馨海油焖大虾回味膏的用法 油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四百种味道相辅相成，回味无穷。食材主料海虾10条 辅料大豆油100ml姜1个蒜2个盐2g花椒3g辣椒度油5g步骤油焖大虾的做法步骤11.海虾解冻洗净。油焖大虾的做法步骤22.沥干水份，也可以剪掉虾足，虾须和去除虾肠，我太懒没有弄，吃的时候再弄虾肠。油焖大虾的做法步骤33.准备辣椒油，姜问蒜切片。油焖大虾的做法步骤44.锅中入油，放入姜答蒜爆香。油焖大虾的做法步骤55.加花椒爆香。油焖大虾的做法步骤66.倒入大虾。油焖大虾的做法步骤回77.撒上盐，翻炒均匀。油焖大虾的做法步骤88.慢慢变成红色，继续焖，可以用铲子按压答虾头使虾膏溢出。油焖大虾的做法步骤99.大概半小时起锅以后收汁，淋上辣椒油。油焖大虾的做法步骤1010.摆盘即可，我为了成品图没有淋汁。油焖大虾的做法步骤1111.趁热吃。小贴士大虾要焖久一点，让虾头里的虾膏溢出，使色泽鲜红诱人。
