新零售如何与餐饮结合？ 观远数据：乐凯撒CTO黄道泳：消费升级与全面数字化，餐饮企业如何思变 ？ zhuanlan.zhihu.com 关于新零售的更多探讨可关注观远数据，AI+BI，让决策更智能。？ 2 ？ ？。
作为好的策划师应具备哪些要素~哪些能力~关键？ 策划鼠：《策划鼠品牌营销30讲》开课了 ？ zhuanlan.zhihu.com 编辑于 2020-12-11 ？ 5 ？ ？ 添加评论 ？ ？ ？ 喜欢 继续浏览内容 知乎 发现更大的世界 。
西贝创始人是如何做好餐饮行业的？ ？ 如果用一个字形容西贝，那最为贴切的应该是“变”，而西贝的“变化”，则不得不从贾国龙的“折腾”精神说起。2010年，22岁的西贝餐饮开始进入漫长的品牌定位探索期，从最初的“西贝莜面村”到特劳特为其定位的“西贝西北菜”，再到“中国烹羊专家”，历时4年，花费千万，西贝最终又回归原点“西贝莜面村”。几经折腾，贾国龙却认为“能弄清楚自己是谁就没白折腾”。品牌定位刚刚清晰，一直专注做正餐的西贝又宣布进军快餐项目。从快餐店名到产品，几经调整，难见起色。当年贾国龙雄心勃勃要开10万家店的计划，无奈在2017年10月暂停。故事到这里远没有结束，当大家再提起西贝麦香村快餐店，彼时已经“改头换面”成为西贝外卖专营店，贾国龙似乎要用另一种方式实现西贝“开遍全球，成为最爱”的梦想。从大店到小店，从独立店铺进入ShoppingMall，随着客流结构的变化，西贝也在不断调整店型。产品也一样，进驻商场后，西贝店面面积缩减为两三百平米，传统大店一百多道菜就必须减到四十左右。“我们的变都是因为消费者在变，经营环境在变，所以西贝的店型和产品也在不断发生变化。西贝副总裁楚学友告诉品途商业评论（ID：pintu360）。另外，西贝尝试做外卖，也是由于消费者生活。
