自制豆豉鲮鱼怎么做如何做好吃 用料：新鲜鲮鱼、阳江豆豉、盐、姜、花生油、生抽、糖。自制豆豉鲮鱼的做法把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右（不是电压力锅哦）。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。一道下饭的菜就完成了，炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点～
干炸豆豉鱼怎么做好吃 干炸豆豉鱼主料野生麻沙根儿鱼500克 永川豆豉500克 生姜10克 白糖三勺 蚝油适量 老抽适量 花生油约500克干炸豆豉鱼的做法步骤1.把麻沙根儿鱼去掉肚腹，洗干净，滤去水份，滴干。鱼不用去鳞，炸的时候，鱼鳞会酥脆。2.生姜一小块，拍烂，剁碎。3.锅里放水，把豆豉倒锅里煮一下，去掉渣子。袋装豆豉，是工厂大规模制作，有时会有沙子。4.煮散之后，用水冲洗，滤干。5.锅里倒入花生油，把油烧热。这一步没有温度计，估计七成热。6.等油温升高后，放入半斤麻沙根儿鱼，炸到鱼酥脆，在锅里用筷子一刨，哗哗作响。家里炸鱼，因为火力不够，一斤鱼得分成两次炸，鱼一下锅，温度会迅速下降，所以一次不能炸多了7.炸成这样，外表酥脆哦！8.里面都得这样，蒸的时候，才容易脱骨。9.把炸鱼后的油放一点进锅里，下姜末炒。10.下滤干水分的豆豉炒。11.再把炸鱼的油倒一半进去继续翻炒。12.放蚝油。13.老抽。14.白糖三勺。15.把炸好的鱼放入一玻璃保鲜盒中，把炒好的豆豉铺在鱼的表面。用玻璃保鲜盒，这样蒸好之后，就可晾凉后放入冰箱冷藏室，不用再换容器。吃的时候上锅蒸一下
豆豉鱼的做法，豆豉鱼怎么做请看步骤：1.先将鱼放盐，料酒，姜腌制一晚，这个图片没有拍2.锅中放少量油，煎至2面金黄，将腌制的小鱼全部煎出来，一定要不粘锅3。.
