卤煮火烧的历史起源 卤煮火烧是北e68a8462616964757a686964616f31333431353262京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。同样卤煮火烧不仅在口味方面独特，还有卤煮的营养价值也是不可不提的。（风味，特色）卤煮的风味也是很有特点的，卤煮火烧是将火烧和处理好的猪的肠子和肺一起煮的，辅助的调料有好多，这样可以让火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。（营养价值）上面也说了火烧的主要成分是猪的肠子，猪肺和其他的部分，那么我们先来说一下猪肺（猪肺）：猪的肺部有大量的人体的营养成分，包含了人体的蛋白质，脂肪，钙，铁烟酸以及维生素B1、维生素B2等（猪肠）猪的肠部有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。（猪肚）有大量的人体的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。历史起源刚刚说。
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卤煮火烧 什么鼎好那种快餐的地方肯定不行。海淀我没找到好地方吃卤煮，但是你可以去小肠陈，那是老字号了，绝对地到，小肠地儿的7块，什锦的9块（小肠、肺头、白肉）。离北边最近的在安贞桥那里的外馆斜街。走三环的话在安贞桥（木偶剧院那站，主路辅路都有站）下车，沿着木偶剧院东侧的路（正对主路车站）向南走到头，稍微有点长，大概400米，向右（西）拐，再走200米路南就是了。我以前时不时去那里吃一下（好吃是好吃，不敢常吃啊）。另外前门廊坊头条的早拆了，新的前门大街还没开张，开了以后不知道还会不会有，现在那里是肯定没有的。
