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盱眙宏锦水产有限公司(销售部) 盱盱正宗冰镇小龙虾的做法

2021-04-10知识8

湖北宏锦 襄阳市襄州区深圳工业园苏州大道9号。

盱盱正宗冰镇小龙虾的做法 一、需要用到的食材鲜活小龙虾、十三香、生抽、蚝油、啤酒、盐、料酒、白糖、油、熟芝麻、香菜、黄瓜、葱蒜干辣椒、花椒、麻椒等。二、具体做法百1、小龙虾很脏,先用刷子彻底刷度洗一遍,然后剪掉虾腿,再把头部剪开取出虾囊,用手捏住虾的尾部中间,左右扭一下,把虾线拽出来,再洗几遍。2、黄瓜洗干净切成段,青红辣椒去蒂切滚刀块,葱蒜干辣椒切好备用。3、锅中多加油,油知烧热以后倒入处理好的小龙虾,过油炸道一遍,炸透后捞出。4、锅中留少许底油,加入葱花蒜片干椒段以及花椒麻椒炒出香味。5、倒入炸好的小龙虾,然后加入一大勺的十三香,翻炒片刻。6、倒入适量的生抽、蚝内油调味,再加少许料酒去腥,倒入一罐啤酒,一罐不够就多加几罐,再加入盐和少许白糖,白糖可以起到提鲜的作用。7、大火煮开以后加入青红辣椒段,煮至断生容。8、加入切好的黄瓜条,翻炒1分钟后撒上熟芝麻和香菜段即可出锅。【小贴士】小龙虾非常脏,虾线和虾囊要去掉;小龙虾做之前先过油炸一遍更香更入味;十三香小龙虾的精华就在于不用放水,只放啤酒即可,不但可以去腥还可以增加鲜味。

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