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牛奶中含有什么成分? 牛奶的主要成分是什么

2021-04-10知识8

牛奶的主要成分是什么?牛奶是牛的乳汁,营养丰富,食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3.5克,脂肪4.0克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷9:-牛奶,成分

牛奶的主要成分是什么? 牛奶由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分组成。荷斯坦牛牛奶基本组成见下表。荷斯坦牛牛奶的基本组成(单位:%)水分 总干物质 无脂干物质 蛋白质 脂肪 乳糖 灰分87~88 12.1~13.0 8.2~9.0 2.9~3.5 3.2~4.0 4.6~5.0 0.70~0.75

牛奶的主要成分是什么?有什么用途? 牛奶有5大营养成分:供给生2113命营养的蛋白质;人5261体能量携带者4102的乳脂肪;参与细胞多种活动的乳1653糖;维持生命之本的钙;调节人体机能的维生素牛奶中含有3种主要的蛋白质,其中酪蛋白的含量最多,约占总蛋白量的83%,乳白蛋白占13%左右,乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸,是一种全价蛋白。牛奶中存有各种酶,如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素。牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合,而以可溶性的盐类形式存在。其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外,一部分则以悬浊状分散在乳中,将牛乳干燥到恒定所得的残余物,叫做乳的干物质,牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%~14%。1杯250毫升的牛奶里,含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、维生素B20.33毫克、糖类13克、铁0.5毫克、维生素P0.5毫克、维生素A350个国际单位、维生素C2.5毫克1减肥瘦身2促进幼儿大脑发育3使中风危险减少一半4具有轻度的解毒功能5促进人体对钙和铁的吸收,增强肠蠕动,促进排泄6可提高视力7防止动脉硬化8。

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