山楂制品的现状分析 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：龙源期刊网1 传统的食品1.1山楂整果制品市场上的山楂果制品主要有山楂果、楂蜜饯、山楂凉果类果脯、山楂糖串、山楂罐头。此类食品一般含有大量的蔗糖。患有糖尿病等疾病的人群根本无法食用，山楂凉果类果脯虽然含糖量相对低些，但只食用山植果外壳，保健成分已被破坏，丧失了原有的保健作用。1.2山楂干制品山楂干制品主要有山楂糕、山楂果丹皮，山楂饼、山楂片、山楂果酱、山楂卷、山楂软糖、山楂酥等。这些制品在加工过程将山楂果打浆，加蔗糖，烘至而制成。其特点是含糖高，亦不适于中老年人食用。1.3现代的山楂食品随着酶制剂工业、均质机产品和膜技术等科学技术的发展。人们对水果的加工也进入到一个新的阶段，水果类加工产品越来越多，在这个过程中山楂产品也在不断得到丰富。1.3.1山楂浊汁饮料20世纪90年代，山楂果茶发展成为最有代表性的浊汁饮料。该产品是将楂浆与胡萝卜苹果、梨、桃、红枣等一种或多种果肉混合加而成。我国在1993年前后出现一段果茶热，但由于其粘度太大，适口性差，含酸和含糖量高等问题，目前山楂果茶已基本在市场上消失。2.4
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